「ほうれん草は食べ過ぎると良くない」って聞いたけど
1日に食べても良いほうれん草の摂取量の目安ってどれくらい？？？
一体、どれくらいの量が「食べ過ぎ」になるのでしょう？
- 「ほうれん草の食べ過ぎ」で尿路結石になるというのは本当なのか
- 結局、どのくらい食べるのがいいの？！
- 実際に病気になった人はいるのか
- ほうれん草の食べ過ぎが良くないと言われた理由は…
ほうれん草より「シュウ酸」を多く含む食べ物・飲み物
ほうれん草のシュウ酸を減らす方法なども、お伝えしていきます！
もくじ
ほうれん草の摂取量の上限は？「食べ過ぎ」ってどれくらい？
ほうれん草は食べ過ぎると尿路結石になるって聞きますが
じゃあ、どれくらいの量が「食べ過ぎ」なのか…。
その答えは
尿路結石を研究しているであろう研究者も
多くの尿路結石の治療をしてされてきた医者様たちも
「ほうれん草は、1日○グラム以上食べると病気になりますよ。」
なんて言ってないのです。
「食べ過ぎは良くない」と言っているくせに
「○グラム以上は食べ過ぎ」って言ってくれないなんて・・・
なぜだー？！
※あちこちのサイトに「ほうれん草は１日１kg以上食べなければ大丈夫」と書かれていますが、出所のわからない情報です。
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ほうれん草の摂取量の目安がわからない理由
そもそも、「ほうれん草を食べ過ぎないでね」って言われている理由は
ほうれん草が「シュウ酸（アク）」を多く含む野菜だからですが
摂取量の目安や上限がはっきりわからない理由は
尿路結石になる確率が△％！」
という、研究結果がないから
だから、ほうれん草をどれくらい食べたら食べ過ぎなのか
限度がわからないのです。
でもね！
そもそも尿路結石の原因って
昔から「肉を多く食べる食生活が原因」と言われてるじゃないですか。
肉をたくさん食べると、体内でシュウ酸を生成され
尿路結石の原因となるっていう理屈です。
悪いのは「肉多食」だったのに、野菜であるほうれん草が
尿路結石に良くないなんて皮肉な話です。
だいたい、ほうれん草の食べ過ぎで尿路結石になった人はいるのでしょうか？？？
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ほうれん草の食べ過ぎで病気になった人はいる？
結論から言います！
っていうか、そもそも
尿路結石の原因＝ほうれん草の食べ過ぎ
と結論づけることなんてできないんですよね。
でも、生食用のサラダほうれん草を大量に食べると
- 腹痛
- 下痢
になることもあります。
ほうれん草はアクが多い野菜なので、生で大量に食べるとお腹が痛くなるっていうのですが・・・
そんなこと言ったら
どんな食べ物でも、食べすぎると
- 服痛
- 下痢
- 便秘
- 何かの病気
になりますよね。
同じ食べ物を、毎日大量に食べるのはやめましょう！
それにしても、なぜほうれん草が「シュウ酸」を多く含む食べ物代表になってしまったのか・・・
調べてみると、こんな理由がありました。
ほうれん草を食べ過ぎると良くないと言われた理由
日本でほうれん草が「シュウ酸代表！」みたいな食べ物になった理由は
以前アメリカで「食べ物からのシュウ酸摂取の割合」が調査されました。
この時、調査の対象になった人たちから
「食べ物から摂取したシュウ酸の40％は
ほうれん草から」
という調査結果が出たのです。
だから日本でも「ホウレンソウを食べ過ぎると良くないよ。」という話になったようなのですがが・・・
日本以外ではどうよ！ってことで調べてみると
食べ物から摂取したシュウ酸の80％〜85％は
紅茶やコーヒーから！
という調査結果が出ています。
東ヨーロッパでは、ほうれん草じゃないんです！
おそらくアメリカでは、世界的に「ほうれん草の食べ過ぎ」なんじゃないでしょうか？
アニメでポパイが、ほうれん草の缶詰を宣伝しまくっていたせいかもしれません！
そんなわけで、食文化や食習慣によって
シュウ酸を控えるために、食べ過ぎない、飲みすぎない方が良いものは違うってこと。
そこで、ものはついでで
「シュウ酸」を含む食べ物や飲み物をまとめました！
ほうれん草だけじゃない「シュウ酸」を含む食べ物・飲み物
ほうれん草の他にも「シュウ酸」を多く含む野菜や果物、飲み物は
- タケノコ
- 里芋
- 紅茶
- コーヒー
- 玉露
- 抹茶
- バナナ
- ピーナッツ
- アーモンド
- チョコレート
- ココア
などなど、たくさんありますが
一部の含有量を調べたところ、
| 食べ物・飲み物 | 100gあたりのシュウ酸含有量（mg） |
| 玉露 | 1350 |
| 抹茶 | 1000 |
| 煎茶 | 1000 |
| ほうれん草 | 800 |
| 番茶 | 670 |
| キャベツ | 300 |
| ほうじ茶 | 286 |
| さつまいも | 250 |
| なす | 200 |
| 大根 | 50 |
日本人が大好きな煎茶、シュウ酸多いですね！
日本人も、東ヨーロッパの人と同じように
ほうれん草より「お茶の飲み過ぎ」に注意した方が良いのかもしれません〜
さて、野菜の中でダントツにシュウ酸が多いほうれん草ですが
シュウ酸を減らす方法があるのです！
ほうれん草のシュウ酸を減らす方法
ほうれん草からのシュウ酸の摂取量を減らす方法は２つ！
- 茹でる。
- カルシウムを含むものを一緒に食べる。
ほうれん草のシュウ酸は、水に溶けるタイプの「シュウ酸」です。※里芋のシュウ酸は水に溶けない。
茹でることで、ほうれん草中のシュウ酸がお湯に流れていきますが・・・
公益財団法人の日本医療機能評価機構によると
茹で時間３分間で、37%~51%のシュウ酸を減らせます！
800mg→392mg〜504mg
って、３分間って！
ほうれん草を茹でるときって、絶対３分間も茹でませんよね！
ほうれん草を３分も茹でたら、グデグデのドロドロになっちゃいますよ！
色も悪くなるし、ビタミンとか他の栄養素も
かなりお湯に溶け出そう・・・
もっと現実的な数字を出してくれ〜！！！
ということで
ほうれん草からのシュウ酸摂取を減らす方法は
カルシウムとの食べ合わせに期待する方が、現実的ですね。
吸収率をかんがえたら、乳製品が良いのかもしれませんが
豆腐や厚揚げなどの大豆製品も、乳製品に負けないくらいカルシウムが豊富です。
| 食品 | カルシウム含有量 |
| 牛乳（200g） | 220mg |
| 木綿豆腐（200g） | 240mg |
上手に食べ合わせて、シュウ酸摂取量を減らせば
むやみにほうれん草を怖がる必要はないはずです♪
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まとめと私の意見
ほうれん草はシュウ酸を多く含むため
尿路結石の原因になるかもしれないので、食べ過ぎは良くないと言われています。
そこで今回は
- ほうれん草の摂取量上限は？→わからない。
- ほうれん草を摂取量の上限がわからない理由→シュウ酸の摂取限度量がわからないから。
- ほうれん草の食べ過ぎで病気になった人はいるのか→いない。っていうかわからない。
- ほうれん草の食べ過ぎが良くないと言われた理由→アメリカの食習慣のせい
- ほうれん草だけじゃない「シュウ酸」を多く含む食べ物・飲み物→意外とお茶に多い！
- ほうれん草のシュウ酸を減らす方法→カルシウムが多い食品と一緒に食べよう！
ということをお伝えしました。
結局、１日どれくらい食べたら「食べ過ぎ」なのかがわからないことが残念なので
個人的な私の意見を言わせてもらいます！
- 茹でほうれん草：毎日、１日に１束食べたら食べ過ぎ！
- ナマ食サラダホウレンソウ：毎日、一袋食べたら食べ過ぎ！
だと思います。
ほうれん草農家の方は、毎日たくさん食べていそうですが
自分の子供が、ほうれん草を毎日１束とか1袋を、一人で食べていたら
栄養も偏りそうだし、他の野菜も食べようよ〜と言いたいです。
毎日じゃなければ、美味しくて1束食べちゃっても大丈夫だと思います！
今日も農家の方に感謝しつつ、ほうれん草をいただきまーす♪
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